 Dobrze powiedziane Tych win nie trzeba degustować, wystarczy je zważyć ... Michel Bettane, francuski krytyk winiarski
Promocja! 
Magazyn Wino
01-510 Warszawa
|
A
A
A
Archiwum Magazynu WINO Wino do bigosu 12-01-2009 drukujTadeusz Pióro Wybór konkretnego wina zależy od składników dania, zaproponuję zatem konkretny przepis. 100 gramów wędzonego boczku kroimy w drobną kostkę i rumienimy w łyżce oliwy. Dodajemy 750 gramów kapusty świeżej i dwie garście kiszonej, 50 gramów suszonych grzybów, uprzednio namoczonych w gorącej wodzie, starannie opłukanych i pokrojonych w cienkie paseczki oraz 10 jagód jałowca, lekko roztłuczonych z solą. Dolewamy trochę wrzątku, dusimy kapustę, aż nieco zmięknie, po czym dodajemy kilogram mięs: kiełbasę, pieczony schab, pieczoną wołowinę, kaczkę lub dziczyznę. Dusimy, w razie potrzeby dolewając wody lub wina (tego samego, które będziemy pić do bigosu) przez czas nieokreślony. Bigos jest najlepszy po kilku dniach, choć oczywiście nie gotujemy go bez przerwy; na początek godzinę lub dwie, nazajutrz pół godziny, trzeciego dnia znowu pół godziny. Wtedy powinien być juz dobry. Proszę zauważyć, że w powyższym przepisie jest bardzo mało kiszonej kapusty. Zwyczajowo używa się co najmniej tyle kiszonej, co świeżej. Jeżeli mój przepis kłóci się z Państwa bigosowymi przyzwyczajeniami, nie zwracajcie na niego uwagi, róbcie bigos po swojemu i pijcie do niego: sherry manzanilla, szampana Lanson Brut Black Label czy alzackie crémant. Do bigosu przyrządzonego według mojego przepisu najstosowniejsze będzie wino czerwone z Cahors, Haut-Monplaisir, ciemne, soczyste, z dobrą kwasowością - która podoła kiszonej kapuście - i nutami zwierzęcymi w bukiecie, dobrze łączącymi się z aromatem jałowca. Château Haut-Monplaisir 2002, AOC Cahors Nie ma jeszcze komentarzy na Forum | Dodaj nowy wątek
|
Sytuacja Biodynamiczna Jutro: 23 maja 2012 
   Do 11 czas Korzenia, od 12 do 15 czas Kwiatu, od 16 czas przejściowy. Dziś: 22 maja 2012
Przez całą dobę czas Korzenia. Wczoraj: 21 maja 2012
Do 14 czas przejściowy, od 15 czas Korzenia. Objaśnienia
Najnowsze wpisy na blogach Francja na stojąco Ostatnio na łamach portalu Magazynu Wino pisaliśmy, że Francuzi rozpoczęli szeroko zakrojone działania marketingowe, mające promować ich winiarstwo na...
Côtes de Bourg czyli pijmy bordeaux Stephen Brook w „Bordeaux – People, Power and Politics” z 2002 r. twierdzi, że wielu ludzi uważa, iż regiony takie jak Bourg czy Blaye leżą... Nie pisz o grignolino
Ciepłego majowego popołudnia zwiedzaliśmy z A. piwnice Castello di Neive. Wła Prasówka 47 Pół roku temu pisałem w jednej z wiadomości ze świata, że laureat nagrody Nobla z fizyki, astrofizyk i kosmolog Brian Schmidt, jest jednocześnie... Kalendarz imprez Najbliższe: Objaśnienia: Nie widzisz tu Twojej imprezy? Napisz do nas!
Podkarpackie: duże zainteresowanie szkoleniem dla winiarzy
Około 150 osób uczestniczy w szkoleniu dla początkujących winiarzy i osób, które chciałyby nauczyć się uprawiać winorośl oraz produkować wino. (wyborcza.pl) Wielka Majówka w lubuskich winnicach! Od soboty 28 kwietnia do 3 maja swoje podwoje otwiera osiem lubuskich winnic. (zielonagora.gazeta.pl) Biedronka bada winiarskie preferencje Polaków Wyniki badań przeprowadzonych na zlecenie sieci dyskontów pokazują, że wino jest na drugim miejscu wśród preferowanych przez dorosłych konsumentów trunków. (pieniadze.gazeta.pl) Chcesz zrobić dobre wino? W maju na Podkarpaciu trzy dni bezpłatnych szkoleń dla początkujących winiarzy. (rzeszow.gazeta.pl) |
|||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||
Podziel się
Blip
Twitter
Wykop
Blog Ewy Rybak
Blog Tomasza Prange-Barczyńskiego
Blog Ewy Wieleżyńskiej
Blog Andrzeja Daszkiewicza
