Rzecz przeciwko brettofobii

Chcę dzisiaj zabrać głos w obronie bretta, mało popularne to stanowisko - odkąd odkryto naukową przyczynę zwierzęcych aromatów w winie, stanowczo się od nich odżegnano

więcej

Punkt optymalnego trafienia

Clark Smith naprawdę nieźle to wymyślił. Do tej pory w dyskusjach o winie, jak zgrana płyta, jak teza i antyteza w szkolnej rozprawce, „czucie i wiara” ścierały się do znudzenia z „mędrca szkiełkiem i okiem”.

więcej

Dobre inaczej

Metoksypirazyny nie są już w modzie – mówili nam w Chile – Klon nr 1 nie ma takiej ekspresji w nosie, ale ma dużo lepszą strukturę. Niezłe są drożdże DL3: wzmacniają grejpfrutowy merkaptan i produkują glicerol. Winiarstwo jest jak gotowanie. Mamy tyle, och, tyle narzędzi, którymi możemy się bawić

więcej

Widmo przyszłości

Węch nie cieszy się najlepszą reputacją, obiegowa opinia uznaje go za zmysł całkowicie subiektywny. Po macoszemu traktuje go również nauka; wiemy dziś doskonale, jak funkcjonują wzrok i słuch, wciąż nie odkryto natomiast, na jakiej zasadzie czujemy zapachy

więcej

Równanie emocjonalne

Utarł się ostatnio w polskim języku ekonomicznym termin "inwestycja emocjonalna". I nie chodzi bynajmniej o małżeństwo. Lecz o „interesującą grupę rozwiązań alokacji kapitału”. Do grupy tej należy min. wino

więcej

Prawda i reszta

Piję wino codziennie, wydaję na nie niemało, a ostatnio w dodatku, zamiast jak dotąd przechodzić nad tym do porządku dziennego, kompulsywnie kupuję książki, które to moje przyzwyczajenie miałyby – czy ja wiem co? – usprawiedliwić chyba, a w każdym razie wpisać w jakiś szerszy porządek

więcej

Ciotki rewolucji, dewotki pornografii

Świat wina jest zaludniony przez kłamców, pieczeniarzy i szulerów. Rządzą nim szarlatani. Jego fundamenty to opaczna interpretacja i zrytualizowane naciągactwo. Winopijcy są wystrychiwani na dudków przez producentów, sprzedawców, sommelierów i krytyków winiarskich

więcej

Wypijmy za kicz!

Przypominamy walentynkowy felieton Ewy Wieleżyńskiej

więcej

Grzmoci, nie grzmoci

Ostatnio w winiarskiej prasie rozgorzała dyskusja, czy krytyk winiarski to gatunek zagrożony wyginięciem. W czasie kiedy Jancis Robinson cierpliwie stukała w klawisze, niżąc finezyjne nitki słów poświęconych temu tematowi i jeszcze nie skończyła, Gary Vaynerchuk zdążył nakręcić kilka odcinków swojego internetowego show zatytułowanego: „Wine Library”...

więcej

Szczęśliwi czasu nie liczą

W jednej ze swoich powieści Michel Houellebecq napisał, że „mamy istną obsesję na punkcie zdrowia i higieny; a nie są to doprawdy warunki idealne do uprawiania miłości”. Obsesja ta nie sprzyja wielu dziedzinom życia, również kulturze wina

więcej