Filoksera. Historia żółtej mszycy

Gdy latem 1863 roku w jednej z kamienistych winnic w wiosce Pujaut nad Rodanem zaczęły schnąć liście kilku krzewów, nikt nie przypuszczał że rozpoczęła się właśnie wielka wojna, której stawką miało być przetrwanie europejskiego wina

więcej

Biodynamicy. W rytmie faz księżyca

„Weź pusty róg krowy, która już rodziła i podczas jesiennego zrównania dnia z nocą napełnij go krowim łajnem. Pójdź na pole i zakop róg w ziemi na pół roku.” To nie cytat z poradnika wrednej wiedźmy, co roku tysiące wydawałoby się poważnych twórców znakomitych win bierze róg, napełnia go i zakopuje

więcej

Uwaga! Zawiera siarczyny

Od listopada 2005 na butelkach win sprzedawanych w Polsce i w całej Unii Europejskiej pojawił się złowieszczo brzmiący napis „zawiera siarczyny”. Konsumenci poczuli się zaniepokojeni. Czy słusznie?

więcej

Korkować czy zakręcać – część 2

W poprzednim numerze Magazynu WINO przedstawiłem krótki zarys historii korka oraz największy problem związany z jego użyciem – chorobę korkową wina, czyli skażenie 2,4,6-trójchloroanizolem (w skrócie TCA). W tym numerze krótka opowieść o dwóch rozwiązaniach problemu: próbie stworzenia naturalnego korka wolnego od TCA, oraz trwających już od kilkudziesięciu lat poszukiwaniach lepszego niż korek, alternatywnego zamknięcia.

więcej

World Sauvignon Congress. Korzenie i przyszłość sauvignon blanc

Ten kongres właściwie powinien był się odbyć gdzie indziej. Powierzchnia upraw sauvignon blanc na świecie sięga 80 tys. ha. Przy zaledwie 687 ha obsadzonych tą odmianą w całej Austrii, z których ponad 400 przypada na Styrię, szczególne uznanie należy się styryjskim organizatorom pierwszego World Sauvignon Congress za inicjatywę i wysiłek.

więcej

Korkować czy zakręcać? Część 1

Gdyby nie korki z kory dębu korkowego, być może nie pilibyśmy dziś takich win, jakie pijemy. Przyszłość tej klasycznej zatyczki do butelek stoi dziś jednak pod dużym znakiem zapytania.

więcej

Anatomia dębu

Gdy na pytanie o rodzaj użytych beczek słyszymy od producenta odpowiedź „nowe francuskie” lub „roczne amerykańskie”, jesteśmy usatysfakcjonowani, wydaje się nam, że wiemy już wszystko. Czy naprawdę wiemy? Chyba jednak nie. Kiedyś beczka była jedynie wygodnym zbiornikiem do przechowywania wina, dziś jednak odpowiednio użyta jest jednym z najważniejszych narzędzi służących jego kształtowaniu.

więcej