Sauvignon blanc. Kocie siki na krzaku agrestu

Trzydzieści lat temu mało kto o nim słyszał, choć we Francji świetne wina zeń zrobione pijano regularnie od kilku stuleci. Dziś, dzięki światowemu sukcesowi win z Chile i Nowej Zelandii, sauvignon blanc staje się drugą pod względem popularności białą odmianą winogron, zaraz po chardonnay

więcej

Drożdże, drożdże, cz. 1

Z blisko tysiąca rozpoznanych związków aromatycznych wchodzących w skład wina, co najmniej czterysta powstaje podczas fermentacji alkoholowej przy istotnym udziale drożdży

więcej

Grüner veltliner, zielone złoto Austrii

Jeszcze kilkanaście lat temu niemal nikt poza Austrią, Czechami i Słowacją o niej nie słyszał, a i w tych krajach była przede wszystkim źródłem tanich win masowych, czemu sprzyjała jej naturalnie wysoka wydajność. Dziś ta biała odmiana ze Środkowej Europy jest obowiązkowym składnikiem kart win w ambitnych restauracjach całego świata

więcej

Tempranillo

Tempranillo, choć nie zajmuje największej powierzchni upraw w Hiszpanii (liderem jest mało komu znana biała odmian airén), jest absolutnym królem hiszpańskich winorośli

więcej

Wina musujące. Szampan i inni

Dom Pérignon zapewne postukałby się w czoło, gdyby usłyszał podniosłe, po brytyjsku dowcipne słowa Winstona Churchila: Nie o Francję walczymy, Panowie, lecz o szampana! Nieszczęsny trunek, pękające butelki i strzelające korki spędzały sen z powiek mnicha z Hautvillers. Nic dziwnego – bąbelki, które dziś budzą powszechny zachwyt i kojarzone są z beztroskim świętowaniem nie były w XVII wieku efektem pożądanym

więcej

Brettanomyces, czyli koń w kieliszku

Koń, obornik, stajnia, przepocone siodło, wiejskie podwórko, zjełczały tłuszcz… Tym wszystkim może pachnieć wino i to niekoniecznie złe. Takie aromaty można spotkać w wielu słynnych winach, jak choćby w niektórych rocznikach libańskiej legendy Château Musar. W żargonie degustatorów określa się je słowem brett, od Brettanomyces.

więcej

Wino, kobiety i seks

Wino od tysiącleci postrzegane jest jako miłosny nektar. Jego cechy jako afrodyzjaku znajdują wreszcie uzasadnienie naukowe

więcej

Na zdrowie!

Zbawienny wpływ umiarkowanych ilości wina na zdrowie znany jest od dawna. Tym niemniej naukowcy nie porzucają badań – ostatnie doniesienia uczonych z Akademii Medycznej Uniwersytetu Harvarda dostarczają kolejnych informacji

więcej

Barbera i dolcetto - para z Piemontu

Jeszcze trzydzieści lat temu barbera, jedna z najstarszych znanych odmian winogron, była używana wyłącznie do produkcji tanich win codziennych

więcej

Pijmy róż - drink pink!

Rosé jest tanie, nie ma wielkiego rodowodu i nie trzeba się z nim ceregielić przy podawaniu – to w istocie wino na każdą okazję dla spragnionych ludzi

więcej