Wino w kuchni Slow Food

Manifest Slow Food

10-02-2011

Od Redakcji: Jesteśmy ludźmi wina i jako takim bliskie są nam sprawy stołu. Uważamy, że żadna organizacja nie dba o nie lepiej niż Slow Food. Dlatego począwszy od tego numeru Magazynu WINO publikować będziemy regularnie artykuły poświęcone Slow Foodowi, promowanym przez Ruch produktom, ale i działaniom, które mają ochronić prawo do przyjemności – nasze i naszych potomków.

Manifest Slow Food

Międzynarodowy Ruch dla Ochrony Prawa do Przyjemności oficjalnie został założony 9 listopada 1989 roku w Paryżu. Jego Manifest został poparty przez delegatów z Argentyny, Austrii, Brazylii, Danii, Francji, Niemiec, Węgier, Włoch, Japonii, Hiszpanii, Szwecji, Szwajcarii, Stanów Zjednoczonych i Wenezueli.

Nasze stulecie, które rozpoczęło się i ubiegło pod znakiem cywilizacji przemysłowej, wymyśliło maszynę i przyjęło ją za symbol swojego modelu życia.

Jesteśmy niewolnikami prędkości i wszyscy ulegliśmy podstępnemu wirusowi, jakim jest szybkie życie (fast life), które burzy nasze przyzwyczajenia, zakłóca naszą prywatność w domach i zmusza nas do objadania się fast foodami.

By być godnym swego miana, Homo sapiens musi wyzbyć się prędkości zanim zredukuje nas ona do rzędu gatunków zagrożonych wymarciem.

Nieustępliwa obrona spokojnej materialnej przyjemności jest jedynym sposobem przeciwstawienia się globalnemu szaleństwu szybkości.

Odpowiednie dawkowanie pewnej zmysłowej przyjemności i powolne, długotrwałe zadowolenie mogą ochronić nas przed zaraźliwą wielością, mylącą szaleństwo z wydajnością.

Nasza obrona powinna zacząć się przy stole ze slow foodem. Odkryjmy na nowo smaki i uroki kuchni regionalnej oraz uwolnijmy się spod niszczącego wpływu fast foodów.

W imię produktywności, prędkość zmieniła nasz sposób bycia i zagraża naszemu otoczeniu oraz krajobrazowi. Slow food jest w tej chwili jedyną prawdziwie postępową ideą.

Tym właśnie jest prawdziwa kultura – odkrywaniem smaku, nie jego niszczeniem. A jak lepiej osiągnąć ten cel, niż drogą międzynarodowej wymiany doświadczeń, wiedzy, projektów?

Slow Food gwarantuje lepszą przyszłość.

Slow Food to idea, która wymaga poparcia właściwych ludzi, mogących zmienić ten (powolny) ruch w ruch międzynarodowy, mający za symbol małego ślimaka.
 

Tekst ukazał sie w numerze 41 (5/2009)