''L'art de la cuisine Martell''. Dobrze gotują w Bełchatowie

Piękne wnętrza Zamku Ryn już po raz dziewiąty gościły uczestników Ogólnopolskiego Konkursu Młodych Talentów Sztuki Kulinarnej „L'art de la cuisine Martell”, uznawanego za jeden z najważniejszych konkursów gastronomicznych w Polsce

więcej

Gęś nie tylko marcińska

Polska jest największym producentem gęsi w Europie. Eksport gęsiny, sięga dwudziestu tysięcy ton rocznie. Sami zjadamy zaś w ciągu roku zaledwie 700 ton. Tymczasem to właśnie w Polsce hodowany jest jeden z najcenniejszych gatunków – gęś Biała Kołudzka, która doczekała się własnej, zastrzeżonej marki

więcej

Jak podawać wodę. Primadonna na scenie

Miejsce wody mineralnej w restauracji nie ogranicza się do towarzyszenia potrawom i winom. Jak każda primadonna ma okazję zabłysnąć przede wszystkim w ariach solowych

więcej

Swego nie znacie. Polskie sery zagrodowe

Co tydzień odkrywam nową polską serownię, moją lodówkę opanowuje klan serów. Napisanie Leksykonu polskich serów wciąż się oddala. A wszystko zaczęło się w poczekalni u fryzjera

więcej

Warszawskie Convivium Slow Food. Twoje prawo do smaku

Ziemniaki, chleb, twaróg – nasze codzienne pokarmy, na które zbyt rzadko zwracamy uwagę, też mogą mieć smak. Smak szczególny. Poszukajmy wokół siebie producentów smacznej i zdrowej codziennej żywności. O pracy u podstaw pisze restaurator i lider warszawskiego convivium Slow Food

więcej

Manifest Slow Food

Od Redakcji: Jesteśmy ludźmi wina i jako takim bliskie są nam sprawy stołu. Uważamy, że żadna organizacja nie dba o nie lepiej niż Slow Food

więcej

Woda pięciogwiazdkowa

Przed „hydrosommelierami” coraz więcej pracy. Muszą dobrać wodę mineralną idealnie pasującą do turbota w sosie smardzowym

więcej

Warsztaty kulinarne. Pomidorowe metamorfozy

Lato już prawie za nami [artykuł został opublikowany w numerze październikowym], lecz pomidory je się przez okrągły rok, jak nie świeże, to pelati z puszki, więc nasze rozpoznania nie są spóźnione

więcej

Risotto. Jedzmy ryż!

Na warsztacie risotto. Zaledwie cztery rodzaje risotta poddaliśmy winnej próbie, wybierając przy tym sosy i dodatki raczej standardowe. Dotknęliśmy tylko czubka góry lodowej, lecz mimo to udało się nam wytyczyć szlak, którym przy ryżowo-winnych połączeniach warto podążać

więcej

Carmenère do curry?

Chilijska agencja Wines of Chile rozpoczęła nową kampanię promocyjną, której celem ma być przekonanie miłośników hinduskich wersji curry, że wina robione z odmiany carmenère znakomicie łączą się z tym typem kuchni

więcej