Wina do jagnięciny

Jagnięcina zdecydowanie za rzadko gości na polskim stole. Być może jest to skutek specyficznego zapachu, które wydaje mięso zwierząt starszych, nieobecnego jednak w przypadku młodych, jagniąt. Dobranie stosownego wina do jagnięciny nie powinno być trudne, lecz diabeł tkwi w szczegółach...

więcej

Wino w karnawale

Wybór potraw i win na duże przyjęcie, zwłaszcza takie, na którym je się na stojąco, może nastręczać wiele trudności. Czym zastąpić dania przewidywalne, a zatem nudne? Jakie podać wina, by się nie zrujnować?

więcej

Wina supermarketowe przy stole. Alternatywa dla coli

Wzięliśmy na warsztat niedrogie, powszechnie dostępne wina, i połączyliśmy je z prostymi daniami, które bez większego trudu można przyrządzić we własnej kuchni. Nie olśniło nas żadne z połączeń, lecz kilka było całkiem udanych...

więcej

Pont-l’évêque

Pont-l’évêque należy do grupy serów najmniej w Polsce znanych i niezbyt jeszcze popularnych, których nazwa też nie brzmi najlepiej. Określa się je bowiem jako sery maziowe lub sery z mytą skórką...

więcej

Wino do bigosu

Z bigosem taki jest kłopot, że każdy przyrządza go inaczej: jedno dodają suszone grzyby, inni suszone śliwki, jeszcze inni morele, są tacy, którzy doleją madery, i tak dalej. Nie zrąb dania, który stanowią kapusta kiszona i świeża oraz wędzone i pieczone mięsa, tylko właśnie te rozmaite dodatki, utrudniają dobór wina...

więcej

Comté i sery twarde

W Polsce, gdzie przez lata najpopularniejszą formą podawania serów była serwowana na śniadanie kanapka, popularność serów twardych wydaje się oczywista. Warto jednak pamiętać, że prawdziwe sery twarde wysokiej jakości, niezależnie od kraju pochodzenia, różnią się zasadniczo od tych, które znamy z półek supermarketów.

więcej

Cecina, ach cecina

Można powiedzieć: oto wołowa odpowiedź na słynną podsuszaną wieprzowinę, czyli – cecina kontra jamón, czyli – podsuszane kawałki udźca wołowego kontra świńska noga. Cecina to wkład Kastylii-León w dziedzinę podsuszanego mięsa. Wędlina ta ma długą tradycję.

więcej

Król rządzi w kuchni

Idę o zakład, że w połączeniach z jedzeniem nie ma wina bardziej uniwersalnego niż riesling. Swoją przewagę w tej dziedzinie nad innymi szczepami zawdzięcza między innymi temu, iż potrafi być bardzo wytrawny, półwytrawny, półsłodki i całkiem słodki, podoła zatem najrozmaitszym potrawom – od słonych zakąsek po najbardziej ekstrawaganckie desery.

więcej

Pecorino

Nie jest przypadkiem, że pecorino, jeden z najdłużej udokumentowanych serów, produkowany jest z mleka owczego. Owce należały do najwcześniej udomowionych zwierząt, które od Starożytności wędrowały wraz z pasterskimi plemionami.

więcej

Wino w kuchni

więcej