Monografie Regiony winiarskie Argentyna Argentyna. Nie tylko malbec Artykuły

Salta. Chwała na wysokości

16-02-2010

Salta to obiecujący region w północnej części winiarskiej Argentyny. To właśnie tu znajdują się najwyżej położone winnice. Winorośl uprawia się nawet na 3000 m n.p.m.!

Na północy winiarskiej Argentyny leżą dwie prowincje: Catamarca i Salta (uwzględnia się czasem również mniej istotną prowincję Jujuy). Uprawy znajdują się między 24 a 26º sz. geogr. płd. Co prawda więcej winnic – ok. 2,4 tys. ha – znajduje się w Catamarce (uprawia się tu głównie cabernet sauvignon, torrontés riojano, syrah, malbec, bonardę), ale to Salta – z niespełna 2 tys. ha. – może pochwalić się lepszymi winami (szczepy: torrontés riojano, chardonnay, sauvignon blanc, chenin, cabernet sauvignon, malbec, syrah, tannat, merlot).

Stolicą regionu jest miasto Salta, a większość najbardziej znanych winiarni rozlokowała się wokół miasta Cafayate. Wino robi się tu od bardzo dawna. W XVII wieku winorośl posadzili na tych ziemiach jezuici, a kolejni przybysze dość szybko nawodnili leżącą przy Salcie dolinę Larma i rozwinęli uprawy. Jednak prawdziwie komercyjna produkcja wina zaczęła się tutaj dobre dwa wieki później. Prawdziwy dom znalazł tu torrontés riojano i to z białych win region słynie przede wszystkim. Cechuje je stosunkowo mocna struktura, duża aromatyczność i niezła kwasowość. Z czerwonych odmian interesująco wypada cabernet sauvignon, nierzadko robiony bez użycia beczki. Interesujące rezultaty dają też próby z tannatem, wina są zwięzłe, wyraziste i z nerwem – można sądzić, że będzie ich w tym regionie przybywać. Produkuje się tu oczywiście również malbeka, ale ten bywa w Salcie często ciężkawy i ma nierówną budowę.

Okolice Cafayate, a szczególnie dolina Calchaquí, to obszar dziki i niedostępny, pełen jednak soczystej zieleni. Panuje gorący i suchy klimat; przy niemal 340 dniach słonecznych w roku średnia temperatura wynosi 18ºC. Duża amplituda temperatur między dniem i nocą (latem często do 40°C w dzień, poniżej 10°C nocą) sprzyja osiąganiu dobrej dojrzałości fizjologicznej gron, przy zachowaniu dobrej kwasowości. Gleby są tu suche – piaszczyste i kamieniste, konieczne jest więc nawadnianie. Stosuje się je korzystając z nielicznych potoków, kanałów i podziemnych cieków wodnych.

Wybrani producenci z Salty:

Bodega Colomé
Bodegas Etchart
San Pedro de Yacochuya
El Porvenir de los Andes
Michel Torino (Bodega El Esteco)

Powrót do strony głównej monografii "Argentyna. Nie tylko malbec"

Tekst ukazał się w numerze 38 (2/2009)