 Dobrze powiedziane Na starość chciałbym mieć własną piwnicę na wino. Niczego więcej zresztą od życia nie pragnę. Jeśli mi ślepy los dopisze, pod siedemdziesiątkę uczciwi ludzie uznają mnie za człowieka uczciwego, za winiarza, a więc kogoś, kto wie, gdzie należy umrzeć. Bo nie masz piękniejszej śmierci jak przed piwniczką, pod rozłożystym orzechem, jesienią. Sándor Márai, pisarz węgierski
Promocja! 
Magazyn Wino
01-510 Warszawa
|
A
A
A
Monografie Szermierze biodynamiki 10-11-2010 Tomasz Prange-Barczyński, Tomasz Kurzeja, Andrzej DaszkiewiczJean Foillard (Morgon)
Niedaleko domu Foillardów, w Villié-Morgon, w kierunku na Bas-Morgon, rozciąga się najznamienitsze siedlisko regionu Beaujolais, Côte du Py. Wzgórze powulkaniczne, w części należącej do Foillardów łupkowe, potrafiące zrodzić wina, których z innymi pomylić nie sposób. Ça morgonne, jak zwą Francuzi bukiet tutejszych win, to również cecha pięknego Cuvée 3.14 (π), do którego grona Jean wybiera z najstarszych krzewów na wzgórzu Py. Foillardowie posiadają również parcelę w Corcelette odziedziczoną po rodzicach Agnès, żony Jeana. Tu z kolei ziemia zawiera dużo więcej granitu, a przy średnim wieku krzewów ok. 70 lat, Corcelette daje niezwykłą mineralność i głębię. Foillardowie zaczęli w roku 1982, kupując zaniedbaną farmę (którą w części zmienili w ciepły i przytulny pensjonat). Teraz pracują na jedenastu hektarach, tworząc wina, które wymykają się standardowym ocenom. Bywa, że w latach bardzo ciepłych w strukturze i garbnikowej podbudowie idą w kierunku win rodańskich, jednak zwykle są to wina urzekające swoją burgundzką głębią i zwiewnością. Co jest najważniejsze? Rezultat w butelce, jak zwykł mawiać Jean, a certyfikaty czy nagrody są na najdalszym planie. Do winifikacji używa przeróżnych beczek, zwykle kupując jednoroczne, które służą przez kilkanaście lat. Najczęściej od… Domaine de la Romanée-Conti. Używa też foudres, z których jedna skończyła niedawno czterdzieści lat. Takie użycie beczki jest bardzo ściśle związane z podejściem Jeana, dla którego powinna być ona jedynie tłem, nie treścią wina. Od wielu już lat Foillardowi zawdzięczam najpiękniejsze chwile winiarskiego życia. Trzyma mnie w pełnym napięcia oczekiwaniu na kolejny rocznik, kolejne dzieło, swoje „wino prawdziwe”, które odkrywa rzeczy utajone. (Tomasz Kurzeja) Powrót do strony głównej monografii "Biodynamika. Bio & eko" Tekst ukazał się w numerze 40 (4/2009)
Nie ma jeszcze komentarzy na Forum | Dodaj nowy wątek
|
Sytuacja Biodynamiczna Jutro: 24 maja 2012 
Przez całą dobę czas przejściowy. Dziś: 23 maja 2012 
  Do 11 czas Korzenia, od 12 do 15 czas Kwiatu, od 16 czas przejściowy. Wczoraj: 22 maja 2012
Przez całą dobę czas Korzenia. Objaśnienia
Najnowsze wpisy na blogach Francja na stojąco Ostatnio na łamach portalu Magazynu Wino pisaliśmy, że Francuzi rozpoczęli szeroko zakrojone działania marketingowe, mające promować ich winiarstwo na...
Côtes de Bourg czyli pijmy bordeaux Stephen Brook w „Bordeaux – People, Power and Politics” z 2002 r. twierdzi, że wielu ludzi uważa, iż regiony takie jak Bourg czy Blaye leżą... Nie pisz o grignolino
Ciepłego majowego popołudnia zwiedzaliśmy z A. piwnice Castello di Neive. Wła Prasówka 47 Pół roku temu pisałem w jednej z wiadomości ze świata, że laureat nagrody Nobla z fizyki, astrofizyk i kosmolog Brian Schmidt, jest jednocześnie... Kalendarz imprez Najbliższe: Objaśnienia: Nie widzisz tu Twojej imprezy? Napisz do nas!
Podkarpackie: duże zainteresowanie szkoleniem dla winiarzy
Około 150 osób uczestniczy w szkoleniu dla początkujących winiarzy i osób, które chciałyby nauczyć się uprawiać winorośl oraz produkować wino. (wyborcza.pl) Wielka Majówka w lubuskich winnicach! Od soboty 28 kwietnia do 3 maja swoje podwoje otwiera osiem lubuskich winnic. (zielonagora.gazeta.pl) Biedronka bada winiarskie preferencje Polaków Wyniki badań przeprowadzonych na zlecenie sieci dyskontów pokazują, że wino jest na drugim miejscu wśród preferowanych przez dorosłych konsumentów trunków. (pieniadze.gazeta.pl) Chcesz zrobić dobre wino? W maju na Podkarpaciu trzy dni bezpłatnych szkoleń dla początkujących winiarzy. (rzeszow.gazeta.pl) |
|||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||
Podziel się
Blip
Twitter
Wykop
Blog Ewy Rybak
Blog Tomasza Prange-Barczyńskiego
Blog Ewy Wieleżyńskiej
Blog Andrzeja Daszkiewicza
