Scheurebe to riesling, który właśnie przeczytał Kamasutrę.
Terry Theise, amerykański importer win z Austrii i Niemiec
Promocja!
Zamów prenumeratę
a otrzymasz prezent
01-510 Warszawa
ul. Gen. Zajączka 11/C5
tel. +48 22 312 40 30/31
fax +48 22 312 40 01
redakcja@magazynwino.pl
|
 Przeczytaj komentowany artykuł
|
|
20.06.09, 16:48 | Gość: Zasiarczony |
|
Na producentach wina trzeba wymusić, zeby zaprzestali stosowania
szkodliwych dla zdrowia związków siarki i innych konserwantow.
Zrobienie wina bez tych substancji jest trudne, ale możliwe.
Tak przecież produkowano wino od tysięcy lat (o żadnych konserwantach nikomu się nie śniło). Jeśli dawniej to było mozliwe, to dlaczego nam
się wmawia, ze dziś to juz niemozliwe. Nie chce pić wina z nadgniłych
winogron konserwowanego siarczynami i sorbinianami.
|
 Odpowiedz
|
|
22.06.09, 09:14 | Andrzej Daszkiewicz |
|
Oczywiście można zrobić wino nie korzystając z siarczynów, choć i tak siarczyny te będzie później zawierało, gdyż są też naturalnym produktem fermentacji. Gorzej jest z trwałością takiego wina, gdyż po pierwsze jest bardziej narażone na niewłaściwe warunki podczas transportu i przechowywania, a po drugie zwykle dużo szybciej się starzeje. Gdyby rzeczywiście chcieć "wymusić" na producentach rezygnację z powszechnego (choć przecież kontrolowanego!) siarkowania, musielibyśmy też wymóc na konsumentach powszechną zgodę na wyższe ceny win, konieczne by pokryć wzrost kosztów transportu i składowania. Ci z nas, którzy są nastawieni bardzo proekologicznie, musieliby też pogodzić się ze znacznym zwiększeniem emisji dwutlenku węgla przez urządzenia klimatyzacyjne.
Argument o tysiącach lat jest nieco chybiony, gdyż w czasach przed siarką wina były dużo mniej trwałe, zwykle wypijano je w ciągu najbliższego roku, rzadziej niż dziś je przewożono, poza tym i wówczas stosowano różne dodatki/uszlachetniacze do wina, częściowo by je zakonserwować, częściowo zaś, by zatuszować jego liczne wady. Nie sądzę, byśmy dziś chcieli pijać takie wina.
Pozdrawiam!
|
Odpowiedz
|
|
03.07.09, 09:11 | Gość: Gość |
|
Już Rzymianie stosowali siarkę do konserwacji wina . Stosowali również (niestety) rozmaite "polepszacze" jak np. ołów. Siarczyny dodawane w rozsądnych dawkach to w istocie najmniej szkodliwy dla zdrowia konserwant wina i nie tylko. W suszonych owocach stosuje się siarczyny w dawkach nawet 10-cio krotnie większych niż w winie. Z siarczynów można by w pewnym stopniu zrezygnować stosując np. ultrafiltrację która eliminuje nawet wirusy ale w wyniku pozostaje płyn który ze smakiem wina nie ma wiele wspólnego. poza tym warto jeszcze wspomnieć że siarczyny zapobiegają w winie wielu szkodliwym procesom (starzenie) jak i z czasem wchodzą w skład zwiazków aromatycznych.
|
Odpowiedz
|
|
18.11.09, 18:00 | Gość: AM |
Witam
Wina nie da sie zrobic biologicznie ( mozna tylko winogrona, ale wowczas cala chemia bedzie stosowana w beczkach lub kadziach).
Siarczan jest naturalnie wydzielanym gazem ( w malych ilosciach oczywiscie), wiec prosze nie wierzyc jezeli ktos zaproponuje Panstwu biologiczne wino.
|
Odpowiedz
|
|
27.07.10, 17:44 | Gość: Mario Crosta |
|
Uwaga! Zawiera alkoholu...
|
Odpowiedz
|
Korzystanie z forum oznacza akceptację regulaminu forum
|
Ostatnio na łamach portalu Magazynu Wino pisaliśmy, że Francuzi rozpoczęli szeroko zakrojone działania marketingowe, mające promować ich winiarstwo na...
więcej
Stephen Brook w „Bordeaux – People, Power and Politics” z 2002 r. twierdzi, że wielu ludzi uważa, iż regiony takie jak Bourg czy Blaye leżą...
więcej
Ciepłego majowego popołudnia zwiedzaliśmy z A. piwnice Castello di Neive. Wła
więcej
Pół roku temu pisałem w jednej z wiadomości ze świata, że laureat nagrody Nobla z fizyki, astrofizyk i kosmolog Brian Schmidt, jest jednocześnie...
więcej
Najbliższe:
●22-24 maja, London International Wine Fair, Londyn, Wielka Brytania
● 23 maja, Kolacja z winami Rogera Sabona, Warszawa
● 24-27 maja, Dni Węgrzyna & CK Wino, Kraków
● 25-26 maja, MineWine Malta Festival, Poznań
● 26 maja, Dzień otwartych winnych piwnic, Małokarpacki Szlak Winny, Słowacja
● 26 maja, Święto Wina, Janowiec nad Wisłą
● 31 maja - 3 czerwca,Time for Wine, Budapeszt, Węgry
●2-4 czerwca, Vievinum, Wiedeń, Austria
● 23-24 czerwca, VII Konwent Polskich Winiarzy, Łańcut
● 28 czerwca - 1 lipca, Bordeaux Fete Le Vin, Bordeaux, Francja
Objaśnienia:
● Impreza organizowana przez Magazyn WINO
● Impreza promująca wina polskie
● Impreza promująca kraj lub region winiarski
● Impreza organizowana przez importera lub sklep
● Targi krajowe
Nie widzisz tu Twojej imprezy? Napisz do nas!
Sprawdź wszystkie nadchodzące wydarzenia
Około 150 osób uczestniczy w szkoleniu dla początkujących winiarzy i osób, które chciałyby nauczyć się uprawiać winorośl oraz produkować wino. (wyborcza.pl)
Od soboty 28 kwietnia do 3 maja swoje podwoje otwiera osiem lubuskich winnic. (zielonagora.gazeta.pl)
Wyniki badań przeprowadzonych na zlecenie sieci dyskontów pokazują, że wino jest na drugim miejscu wśród preferowanych przez dorosłych konsumentów trunków. (pieniadze.gazeta.pl)
W maju na Podkarpaciu trzy dni bezpłatnych szkoleń dla początkujących winiarzy. (rzeszow.gazeta.pl)
Zobacz wszystkie
|
Blog Ewy Rybak
Blog Tomasza Prange-Barczyńskiego
Blog Ewy Wieleżyńskiej
Blog Andrzeja Daszkiewicza
