Wino, kulinaria i muzyka - Tradycja i moderna w La Rioja
18-03-2010
Restauracja KOM & Magazyn WINO
redaktor naczelny Tomasz Prange-Barczyński & szef kuchni Rafał Sanetas
prezentują
WINO, KULINARIA & MUZYKA
TRADYCJA I MODERNA W LA RIOJA
La Rioja to winiarska ikona Hiszpanii. Wielu enofilów zaczyna swą przygodę właśnie od tego legendarnego regionu rozciągającego się wzdłuż rzeki Ebro, w północnej części półwyspu Iberyjskiego.
Dzisiejsza La Rioja jest sceną winiarskiego sporu między tradycjonalistami i modernistami. Ten sam region, klimat, te same odmiany winogron i zupełnie odmienne podejście do wina.
W czasie kolejnego wieczoru z cyklu „Wino, kulinaria & muzyka” zaprezentujemy Państwu oba podejścia do riojy. O tym, kto wygra, zadecyduje Państwa podniebienie i preferencje. Bacząc na klasę podawanych win stawiamy na remis…
Tego wieczora ugościmy Państwa potrawami będącymi autorską szefa kuchni KOM interpretacją dań hiszpańskich. Ponownie moderna zetnie się z tradycją.
Jeśli zaś chodzi o muzykę – towarzyszyć nam będą dzieła m.in. Isaaca Albéniza i Joaquína Rodrigo.
Dzisiejsza La Rioja jest sceną winiarskiego sporu między tradycjonalistami i modernistami. Ten sam region, klimat, te same odmiany winogron i zupełnie odmienne podejście do wina.
W czasie kolejnego wieczoru z cyklu „Wino, kulinaria & muzyka” zaprezentujemy Państwu oba podejścia do riojy. O tym, kto wygra, zadecyduje Państwa podniebienie i preferencje. Bacząc na klasę podawanych win stawiamy na remis…
Tego wieczora ugościmy Państwa potrawami będącymi autorską szefa kuchni KOM interpretacją dań hiszpańskich. Ponownie moderna zetnie się z tradycją.
Jeśli zaś chodzi o muzykę – towarzyszyć nam będą dzieła m.in. Isaaca Albéniza i Joaquína Rodrigo.
Aperitif:
Cava Brut Jane Ventura
Carpaccio z ośmiornicy podane z grilowanymi zielonymi szparagami, dresingiem cytrusowym i czerwonym pieprzem
Smażone Krewetki w aromatycznej gęstej oliwie z oliwek z okolic Andaluzji, czosnkiem i chilli
Antipasti:
Tymiankowe serca karczochów nadziewane oliwkami i suszonymi pomidorami
Crostini z pâté z wątróbek i borowików z dodatkiem vin santo
Fritto misto z kurczaka i cukinii podane z oliwą z oliwek i cytryną
Ribollita z fasolą cannellini, pomidorami, oliwą z oliwek i czerwonym winem
Primi:
Viña Ardanza 2000, DOCa Rioja, La Rioja Alta
Szafranowa paella z kurczakiem i Pimenton de la Vera
Secondi:
: Roda 2006, DOCa Rioja, Bodegas Roda
Il Poggione
Duszona w czerwonym winie jagnięcina podana ze smażonymi rydzami i hiszpańskimi oliwkami oraz sosem Cabrales
Dolci:
PX 1927, DO Montilla-Moriles, Alvear
Karmelizowane figi podane z lodami migdałowymi, chrupiącym ciasteczkiem i dresingiem balsamiczno-imbirowym
Wine dinner
Termin: 30 marca (wtorek) godz.19:00
Koszt: 195 zł brutto
Rezerwacja:
Restauracja KOM
ul. Zielna 37
00-108 Warszawa
Nr tel. 516 123 409
Cava Brut Jane Ventura
Carpaccio z ośmiornicy podane z grilowanymi zielonymi szparagami, dresingiem cytrusowym i czerwonym pieprzem
Smażone Krewetki w aromatycznej gęstej oliwie z oliwek z okolic Andaluzji, czosnkiem i chilli
Antipasti:
Tymiankowe serca karczochów nadziewane oliwkami i suszonymi pomidorami
Crostini z pâté z wątróbek i borowików z dodatkiem vin santo
Fritto misto z kurczaka i cukinii podane z oliwą z oliwek i cytryną
Ribollita z fasolą cannellini, pomidorami, oliwą z oliwek i czerwonym winem
Primi:
Viña Ardanza 2000, DOCa Rioja, La Rioja Alta
Szafranowa paella z kurczakiem i Pimenton de la Vera
Secondi:
: Roda 2006, DOCa Rioja, Bodegas Roda
Il Poggione
Duszona w czerwonym winie jagnięcina podana ze smażonymi rydzami i hiszpańskimi oliwkami oraz sosem Cabrales
Dolci:
PX 1927, DO Montilla-Moriles, Alvear
Karmelizowane figi podane z lodami migdałowymi, chrupiącym ciasteczkiem i dresingiem balsamiczno-imbirowym
Termin: 30 marca (wtorek) godz.19:00
Koszt: 195 zł brutto
Rezerwacja:
Restauracja KOM
ul. Zielna 37
00-108 Warszawa
Nr tel. 516 123 409