Monografie Regiony winiarskie Włochy Chianti Artykuły

Twarze Chianti: Castello di Querceto - Francuzi w Toskanii

01-09-2010

Tomasz Prange-Barczyński

Alessandro François | fot. TPB

Zamek Querceto to pokaźna posiadłość leżąca kilka kilometrów na wschód od Greve, z rozległymi piwnicami kryjącymi stare roczniki win, przyjemnym agriturismo i restauracją. Zamek wzniesiono w XVI w. Należał z początku do rodziny Canigiani, potem zaś do Pittich. W 1897 r. przejął go ród François, który przybył do Toskanii z Francji w XVIII w. Giuseppe François był uznanym matematykiem, zaś Alessandro archeologiem. Carlo zamienił wiejską rezydencję w duże gospodarstwo produkujące m.in. wino (w 1911 r. zdobył pierwszą w historii Querceto nagrodę enologiczną). Prawdziwe inwestycje przyszły jednak dopiero pod koniec lat 1970., kiedy stery winiarni przejął wnuk Carlo, Alessandro François. To jemu Querceto zawdzięcza swój dzisiejszy kształt.

Spośród 190 ha 60 zajmują winnice, a 5 – gaje oliwne. Uprawy leżą na średniej wysokości 400–530 m n.p.m, a w siedlisku przeważają łupki galestro. Większość owocujących dziś krzewów zasadzono między 1975 a 1985 r. W uprawach dominuje sangiovese grosso, ale rośnie tu także canaiolo nero, cabernet sauvignon, cabernet franc, syrah, colorino, merlot, mammolo, ciliegiolo i malvasia nera, z białych szczepów zaś malvasia, trebbiano i chardonnay. Szeroka kolekcja szczepów znajduje swe odzwierciedlenie w bogatym portfolio winiarni. Trzy tutejsze wina DOCG to prostolinijne, podstawowe Chianti Classico – tradycyjne, rustykalne i użyteczne przy stole; starostylowe Il Picchio – nieco chropawe, wiejskie, całkiem poważne wino robione z myślą o solidnym befsztyku po florencku; wreszcie Riserva – klasyczne, soczyste sangiovese o świetnej kwasowości, krwiste i rasowe. Trzy IGT to: czyste sangiovese La Corte – wiśniowo-gryczane, o znakomitej owocowości, przyjemnie nerwowe; znów rustykalne Il Querciolaia o nutach podsmażonych owoców i wyrazistym paprykowym piętnie caberneta (65 proc. sangiovese, 35 proc. cabernet sauvignon); mięsiste, krwiste, surowe i pełne charakteru Cignale (90 proc. sangiovese, 10 proc. merlot) i wreszcie flagowe Il Sole di Alessandro – czysty cabernet sauvignon z dwuhektarowej parceli położonej niżej niż pozostałe winnice Querceto (330-350 m n.p.m.) – swoiście dzikie, pełne toskańskiego charakteru i potężne.

W Castello robi się też rześkie, dobrze ułożone, owocowe różowe spumante François 2^o Brut Rosé (75 proc. pinot nero, 25 proc. chardonnay; wtórna fermentacja w butelce) oraz poważny digestif L’Arzente del Castello – destylat z sangiovese i canaiolo dojrzewający w dębie przez co najmniej 6 lat.

Castello di Querceto to jedna z najbardziej tradycyjnych winiarni w Chianti Classico proponująca zupełnie rozsądne, jak na region, widełki cenowe. Ze względów historycznych jest to także jedno z ciekawszych w Toskanii miejsc do odwiedzenia.

Importer w Polsce: Noma, Sicilvino

Powrót do stony głównej monografii "Chianti"

Tekst ukazał się w numerze 39 (3/2009)