Rzecz przeciwko brettofobii

Chcę dzisiaj zabrać głos w obronie bretta, mało popularne to stanowisko - odkąd odkryto naukową przyczynę zwierzęcych aromatów w winie, stanowczo się od nich odżegnano

więcej

Punkt optymalnego trafienia

Clark Smith naprawdę nieźle to wymyślił. Do tej pory w dyskusjach o winie, jak zgrana płyta, jak teza i antyteza w szkolnej rozprawce, „czucie i wiara” ścierały się do znudzenia z „mędrca szkiełkiem i okiem”.

więcej

Dobre inaczej

Metoksypirazyny nie są już w modzie – mówili nam w Chile – Klon nr 1 nie ma takiej ekspresji w nosie, ale ma dużo lepszą strukturę. Niezłe są drożdże DL3: wzmacniają grejpfrutowy merkaptan i produkują glicerol. Winiarstwo jest jak gotowanie. Mamy tyle, och, tyle narzędzi, którymi możemy się bawić

więcej

Oda do radości, czyli problem z… Mozartem

Już nie dla przyjemności lub towarzystwa, już nie dla uspokojenia zranionej duszy lub złamanego serca, już nie dla radosnych spotkań i hałaśliwych przyśpiewek – zarezerwowane dla koneserów raczenie się alkoholem stało się kulturalnym hobby w rodzaju barokowej muzyki harfowej. Taki człowiek nigdy nie przyzna, że po drugiej butelce jakiegoś zwykłego, choć szlachetnego wina przestaje odczuwać trapiący go ból

więcej

Małpowanie kangurów

Goście jedli, przyniesiono wina, goście zjedli, wina zostały niemal nietknięte. Siedziałem obok sommelierki z Luksemburga i restauratora z Belgii, ledwie zanurzyli usta, mnie również pić się nie chciało

więcej

Niepełny bilansik

Mija pierwsza dekada nowego stulecia i zbliża się pierwsza dekada istnienia Magazynu WINO, na podsumowania jest jeszcze pół wieku za wcześnie, lecz zamierzyłem sobie, że wymienię jak leci parę bardziej istotnych wydarzeń / faktów / zjawisk, które naznaczyły pierwsze dziesięć lat tego stulecia

więcej

Dojrzały riesling, dojrzały blues

Specyficzny aromat wielu dojrzałych rieslingów – często porównywany do nafty – od dawna budzi wielkie zainteresowanie. Niektórzy go uwielbiają, inni uważają za plagę

więcej

Widmo przyszłości

Węch nie cieszy się najlepszą reputacją, obiegowa opinia uznaje go za zmysł całkowicie subiektywny. Po macoszemu traktuje go również nauka; wiemy dziś doskonale, jak funkcjonują wzrok i słuch, wciąż nie odkryto natomiast, na jakiej zasadzie czujemy zapachy

więcej

Wino i literatura, czyli Palacios pije z Mickiewiczem

Zaprosiłem na kolację przyjaciół nie od wina, siedzimy sobie, gadamy, coś tam przynieśli, znaczy parę win, skrzętnie otwieram wszystkie, kiedyś mówiłem: „dzięki, dam Wam coś lepszego”, ale dawno już zrezygnowałem ze szczodrości

więcej

Gdy rozum nie śpi ...

Słynna grafika Goyi El sueño de la razón produce monstruos (Gdy rozum śpi, budzą się demony) nie jest może najlepszą ilustracją problemów, o których chcę napisać, niestety nie znam grafiki, której tytuł brzmiałby Gdy rozum nie śpi, budzą się demony, a przecież czasem budzą się właśnie wtedy

więcej