Kalendarz Kalendarz biodynamiczny

Kalendarz biodynamiczny - objaśnienia

14-01-2010

Biodynamika jest zespołem poglądów na świat ożywiony i w szczególności na związek procesów życiowych na Ziemi z Kosmosem. Została stworzona (lub też odnowiona - jej źródła można odnaleźć w tekstach starożytnych) przez austriackiego myśliciela Rudolfa Steinera, a po jego śmierci rozwinięta przez grupę jego uczniów i naśladowców, wśród nich Marię Thun, która od ponad pół wieku propaguje rolnictwo biodynamiczne i co roku przygotowuje kalendarz biodynamiczny oparty na założeniu, że układ ciał niebieskich, zwłaszcza Księżyca i planet, ma decydujący wpływ na efektywność prac wykonywanych w polu, czy w ogrodzie, a także na działanie ludzkich zmysłów, w tym i na degustację wina. Tu zajmiemy się krótkim przeglądem poglądów biodynamików na to ostatnie zagadnienie.

Biodynamicy wyróżniają cztery podstawowe typy "sytuacji biodynamicznej": czas Owocu, czas Kwiatu, czas Liścia i czas Korzenia, które zależą przede wszystkim od aktualnego położenia Księżyca na niebie. Dwa pierwsze - czas Kwiatu i czas Owocu - sprzyjają ich zdaniem degustacji wina, dwa kolejne - czas Liścia i czas Korzenia - przez negatywne oddziaływanie na wrażliwość zmysłów ludzkich degustacji nie sprzyjają (z jednym wyjątkiem, czas Liścia ma sprzyjać degustacji niektórych długo starzonych, dojrzałych win). Poza tymi czterema fazami występują różne okresy przejściowe, zależne od innych czynników astronomicznych, one też nie sprzyjają właściwej degustacji.

Użytkownikom portalu MagazynWino.pl dajemy możliwość bieżącego śledzenia "sytuacji biodynamicznej" (zakładka Kalendarz na stronie głównej portalu), by sami mogli się przekonać, czy ma ona jakikolwiek wpływ na jakość i intensywność ich własnych doznań degustacyjnych. Oparliśmy się na kalendarzu opracowanym przez Marię Thun i jej syna Matthiasa Thuna, a opublikowanym w postaci broszury "When Wine Tastes Best 2010" przez wydawnictwo Floris Books.

Istnieją inne wersje kalendarzy biodynamicznych, dostępne są one w literaturze ogrodniczej - także po polsku - i często w istotny sposób różnią się między sobą, gdyż ich autorzy stosują inne metody wyznaczania poszczególnych faz. Metodologia Marii Thun wydaje się być najsilniej związana z tradycją i jej wersja kalendarza cieszy się największym powodzeniem w świecie, także w świecie wina.

Szerzej o biodynamice pisaliśmy w numerze 14 (2/2005) i w numerze 40 (4/2009), tam też odsyłamy po więcej informacji na temat biodynamiki i winiarstwa biodynamicznego.
(ad)

Redaktor portalu i jednocześnie autor powyższej notatki nie ukrywa swego zdecydowanie sceptycznego nastawienia do biodynamiki, przynajmniej dopóki nie zostanie ona oparta na solidnym fundamencie naukowym.